[돼지족발삶는법]집에서 저렴하게 족발만들기 (feat.쌍화탕)
요즘 족발값이 너무 올라서 집에서 만들어먹기로 했습니다. 배달시켜먹는것보다 훨씬 저렴하기도하구요. 근데 막상 만들려고하니 막막하더라구요. 인터넷 검색해도 자세한 레시피도 안나오고.. 그래서 일단 무작정 마트가서 장봐왔습니다. 오늘은 제가 직접만든 족발요리를 소개해드리려고 합니다.
저는 원래 밖에서 사먹는 편인데 가격이 만만치 않더라구요. 혼자 자취하는데 부담스럽기도 하고... 그래서 이번 기회에 한번 만들어보기로 했어요. 우선 정육점 가서 앞다리살 1kg정도 사왔어요. 사장님한테 최대한 얇게 썰어달라고 부탁드렸습니다. 그래야 양념이 잘 배거든요.
그리고 유튜브 영상보면서 열심히 따라했어요. 결과는 대성공!! 이제 본격적으로 만들기 시작합니다. 제일먼저 핏물빼기 작업을 해줘야해요. 30분 정도 담가놓으면 됩니다. 다음엔 양념장을 준비해야 하는데요. 진간장1컵 맛술 반컵 흑설탕2스푼 올리고당3스푼 다진마늘4스푼 참기름5스푼 굴소스 2스푼 이렇게 넣어서 섞어줬어요.
이때 주의하실점은 절대 짜지않게 간을 맞춰야 한다는거에요. 싱거우면 졸이면서 맞추면 되는데 짜면 답이 없습니다.ᅲᅲ 아무튼 위에 써놓은대로 계량해서 만들면 딱 적당하니까 참고하세요. 자 이제 모든준비가 끝났습니다.
여러분께만 비법 알려드릴게요. 바로 쌍화탕입니다. 시중에 파는 쌍화탕 한병 넣어주시면 잡내제거랑 풍미가 확 살아나요. 진짜 강추드립니다. 그럼 조리과정 간단하게 설명드려볼게요. 먼저 끓는물에 된장풀고 생강넣고 양파반개 대파뿌리 넣고 10분간 끓여줍니다. 그동안 고기손질하시면되요. 손질할때 비계부분 칼로 좀 긁어내주면 나중에 먹을때 더 부드럽습니다.
커다란 냄비에 삶은고기 깔고 야채올리고 양념장 붓고 팔팔끓여주면 끝이에요. 중간중간 뒤집어주면서 골고루 익혀주는 센스 잊지마시구요. 끓인물 버리고 찬물로 헹궈준다음 냄비에 물이랑 간장 설탕 물엿 계피가루 후추 팔각 월계수잎 등등 각종 재료 때려박고 푹 삶아주기만하면 완성이에요. 정말 간단하죠?
다 만들어진 족발은 먹기좋게 썰어서 접시에 담고 아까 남겨뒀던 소스 부어서 먹으면됩니다. 마지막으로 참깨 솔솔 뿌려주면 맛있는 족발완성입니다. 양이 많아서 3일동안 먹었어요. 앞으로도 종종 만들어서 먹으려구요. 만드는방법도 간단하고 맛도 좋고 일석이조네요.